被香菜淹沒的椒麻雞‧讓Pon吃的肚子都圓起來了
椒麻雞‧是塔鐵最愛的ㄧ道泰式料理
那天,在網路上看到它的作法,居然不難
馬上決定,自己來動手做
首先來醃雞肉
因為,網路上的做法很多
醃料的版本也很多,甚至有不醃的
所以,塔鐵就去蕪存菁,憑感覺來醃嚕
塔鐵的醃料有
檸檬汁(半顆檸檬擠出的量)、切碎的辣椒半條、醬油適量、酒適量、鹽少許
把雞肉醃ㄧ個下午
我覺得這道菜比較麻煩的地方是:有太多東西要切碎的
所以,就先來把該切的切一切吧
先切鋪在上面的草
把香菜和蔥都切碎
份量就看自己口味囉
因為塔鐵好喜歡椒麻雞上面的香菜,所以,香菜和蔥都切很多
接著,切醬料裡的要放的東西
辣椒切碎、薑切成泥
網路上也有人說要放「蒜」
但是塔鐵覺得這樣好怪喔,就沒加蒜了
辣椒倒是放很多,一整個辣到自己 >"<
以上的東西切好就可以來調醬了
醬,網路上的版本很多
塔鐵加的是:
剛剛切好辣椒、薑
醬油兩大匙、檸檬汁(半顆檸檬的量)、醋半湯匙
鹽和糖少許
準備的手續都完成了,就可以來沾粉了
這次,只用麵粉
因為塔鐵喜歡的椒麻雞是外面有一層酥酥的皮
但是不能厚
沾ㄧ次後,等他回潮,再沾第二次了
起個油鍋,炸雞肉囉
椒麻雞‧椒麻雞
ㄧ定要麻的呀
但是,因為塔鐵之前買的是花椒粒
不適合直接加在醬料裡
所以,塔鐵起油鍋先把花椒粒丟下去
跟雞肉一起炸
這樣雞肉就會有花椒的香氣
而且很麻的啦
雞肉起鍋,切塊
灑上之前切好的香菜和蔥
要吃之前在把醬料澆上去
香噴噴‧又麻‧又辣‧又夠味的椒麻雞就完成了
醃的入味的雞腿肉,配上快要將肉淹沒的爽脆香菜
寫著寫著,塔鐵的口水都要留下來了
再煮一鍋魚湯
(這可是塔鐵跟魚攤老闆討論很久才買到的魚ㄟ)
再來一盤,炒一點辣的空心菜
我家就是泰式小館
最後,再來一杯又酸又冰涼的梅子醋
人間美味
這一餐,讓Pon吃的肚子圓圓的,塔鐵的心情也飛揚了起來
美食,真的會讓人心情好
心寬‧體就胖
(科科)
住 (2)
