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夏天‧真的是蘆筍的季節
涼拌蘆筍、清炒蘆筍吃起來就覺得清涼退火暑氣全消
今天煮的黑胡椒蘆筍拌透抽是塔鐵很喜歡的一品
除了清涼退火以外,還滋味好呢~
一把新鮮的蘆筍,一隻新鮮的透抽
光是生生的看感覺就很清涼
透抽要切成一圈一圈的喔~
塔鐵是請好心的魚販幫我切的^^
蘆筍就要自己切了 (哈)
切成寸段
蘆筍切好,記得也要切一些蒜頭,切末
以上備料完成了,就可以起個油鍋
大火把蒜末爆香
下蘆筍,轉中小火慢慢的把蘆筍的有一點變色
就可以下透抽了
等蘆筍和透抽都差不多有變色了
加一點鹽、黑胡椒粒、醬油味
這時候就要轉大火,把黑糊椒的香味炒出來
也收汁,讓調味可以「巴」在蘆筍和透抽上面
起鍋,乘盤後,可以灑一些匈牙利辣椒粉,增加視覺和味覺的豐富性~
這道菜的重點是
不加一滴水!
要耐心的用中小火把蘆筍炒熟
因為蘆筍和透抽本身就會出水了
如果再加水的話
會煮出厚重的湯汁,就不爽口了
起鍋是沒有湯汁的,所有的味道都沾附在食材上了,吃起來鮮甜爽口,才標準
紅紅綠綠白白的看起來很漂亮
透抽和蘆筍的鮮甜
加上黑胡椒的香和一點點的辣
真的很開胃,很適合夏天吃~
而且,很簡單,大家來試試吧!支持台灣農業,吃當季的蔬果好吃又健康~^^
延伸閱讀
【四季鄰食】 雙味茄餅
【四季鄰食】鮮甜爽口‧筍子粥
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一把新鮮的蘆筍,一隻新鮮的透抽
光是生生的看感覺就很清涼
透抽要切成一圈一圈的喔~
塔鐵是請好心的魚販幫我切的^^
蘆筍就要自己切了 (哈)
切成寸段
蘆筍切好,記得也要切一些蒜頭,切末
以上備料完成了,就可以起個油鍋
大火把蒜末爆香
下蘆筍,轉中小火慢慢的把蘆筍的有一點變色
就可以下透抽了
等蘆筍和透抽都差不多有變色了
加一點鹽、黑胡椒粒、醬油味
這時候就要轉大火,把黑糊椒的香味炒出來
也收汁,讓調味可以「巴」在蘆筍和透抽上面
起鍋,乘盤後,可以灑一些匈牙利辣椒粉,增加視覺和味覺的豐富性~
這道菜的重點是
不加一滴水!
要耐心的用中小火把蘆筍炒熟
因為蘆筍和透抽本身就會出水了
如果再加水的話
會煮出厚重的湯汁,就不爽口了
起鍋是沒有湯汁的,所有的味道都沾附在食材上了,吃起來鮮甜爽口,才標準
紅紅綠綠白白的看起來很漂亮
透抽和蘆筍的鮮甜
加上黑胡椒的香和一點點的辣
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